Онегин А - Безупречный стейк Приготовление от А до Я - (Кулинарное открытие) - 2017

Название: Безупречный стейк. Приготовление от А до Я

Автор: Алексей Онегин

Год: 2017

Жанр: Кулинария

Издательство: Эксмо

ISBN: 978-5-699-91187-5

Качество: Изначально электронное (ebook)

Иллюстрации: Цветные

Количество страниц: 128

Формат: PDF



Содержание:



Говорят, что приготовить идеальный стейк – настоящее искусство. Среди всего многообразия мясных блюд стейки пользуются особой популярностью у любителей мяса. Потрясающий аромат и аппетитный внешний вид стейка сложно спутать с чем-то еще. Но как сделать идеальный стейк в домашних условиях? На этот вопрос ответит книга популярного фуд-блогера и большого любителя стейков Алексея Онегина.

Эта книга – настоящее кулинарное исследование, посвященное особенностям приготовления стейков. Алексей не только выходит за рамки простого изложения рецептов приготовления блюд, он со знанием дела подходит к своей задаче – научить вас всем тонкостям и секретам создания восхитительных стейков. И здесь нет мелочей! Важен не только сам процесс приготовления, но и выбор мяса или подача уже готового блюда.



Содержание:ОТ АВТОРА ВВЕДЕНИЕ

#1/ ТЕОРИЯ

Что такое стейк

Стейки и стейкхаусы от первобытных времен

до наших дней

Пара слов

о крупном рогатом

Мраморность мяса

Вызревание мяса

Как определить

степень прожарки стейка

Разновидности стей ков

Немного о том,

как выбирать стейки

Необходимый инвентарь

Подготовка стейка

Популярные заблуждения о стейках и почему им не

стоит верить

# 2 / ПРАКТИКА Приготовление стейка

Краткое введение

в технологию су-вид

Отдых для стейка

Специи и приправы к стейку

Работа над ошибками

# 3 / РЕЦЕПТЫ

Гарниры

Соусы

Стейки

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ УКАЗАТЕЛЬ

Примеры страниц: