Club Academy - Accademia del pane di Giuliano Pediconi [Ita]

• Club Academy - Accademia del pane di Giuliano Pediconi [Ita]
• 1. La farina/1. Macinazione e conservazione.mp4 151.4 MB
• 1. La farina/2. Caratteristiche e proprietà.mp4 205.3 MB
• 2. Ingredienti dell'impasto/L'acqua, il sale, lo zucchero.mp4 157.4 MB
• 3. I miglioranti/1. L'acido ascorbico, il malto.mp4 114.9 MB
• 3. I miglioranti/2. Il lievito compresso.mp4 89.1 MB
• 4. Le macchine impastatrici/Le macchine impastatrici.mp4 105.3 MB
• 5. Fermentazioni e metodi di lavoro/1. Metodo diretto.mp4 200.7 MB
• 5. Fermentazioni e metodi di lavoro/2. Biga.mp4 309.1 MB
• 5. Fermentazioni e metodi di lavoro/3. Poolish.mp4 138.9 MB
• 5. Fermentazioni e metodi di lavoro/4. Doppio impasto e cenni sul lievito madre.mp4 71 MB
• 6. Gestione delle temperature/Gestione delle temperature.mp4 220.8 MB
• 7. Le ricette/01. Ciabatta con impasto diretto.mp4 319.2 MB
• 7. Le ricette/02. Ciabatta con poolish.mp4 307.8 MB
• 7. Le ricette/03. Ciabatta con biga.mp4 353 MB
• 7. Le ricette/04. Pane con semola di grano duro.mp4 310.9 MB
• 7. Le ricette/05. Pane integrale.mp4 513.1 MB
• 7. Le ricette/06. Pane con cereali misti.mp4 381.7 MB
• 7. Le ricette/07. Pane rustico.mp4 247.4 MB
• 7. Le ricette/08. Pane marchigiano classico.mp4 564.5 MB
• 7. Le ricette/09. Pane con grano spezzato e orzo tostato.mp4 356.9 MB
• 7. Le ricette/10. Pan carrè per toast.mp4 323.3 MB
• 7. Le ricette/11. Focaccia pugliese con patate.mp4 428.8 MB
• 7. Le ricette/Dispensa completa - Le ricette.pdf 14 MB
• Dispensa completa - Accademia del pane di Giuliano Pediconi.pdf 5.9 MB
• Intro.jpg 140.8 KB
• Qualche esempio.jpg 98.6 KB

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